Побеги бамбука варят в большой кастрюле, добавляя в бульон муку из отрубей риса и несколько малюсеньких стручков красного перца.
Варёный бамбук японцы используют для приготовления всевозможных салатов, добавляют его в супы или, просто порезав на дольки, едят, макая в соевый соус. Ростки бамбука маринуют, жарят с мясом и грибами.
В Китае бамбук фаршируют улитками и цветками хризантем. Веточками бамбука украшают блюда. В других странах мира из бамбука готовят даже варенье.