indiangrocery1@mail.ru

ЗЕРНО ЯЧМЕННОЕ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ

73.00 

Производитель: Образ Жизни, Алтай, Россия

Вес нетто: 500 г

ИНФОРМАЦИЯ:

Ячменная мука по химическому составу и хлебопекарным свойствам довольно близко подходит к ржаной муке, хотя и имеет свои специфические особенности. В ячменной муке больше клетчатки, в ней содержатся вещества, придающие хлебу терпкий привкус.

Газоудерживающая способность ячменного теста незначительна следствие низкой эластичности клейковины. По водопоглотительной способности ячменная мука превосходит пшеничную и ржаную муку.

Ячменная мука хороша в блинах, печеньях, в качестве добавки неосновной муки) при выпечке хлеба. Ячменную муку хорошо добавлять в качестве загустителя в супы и соусы.

Поскльку содержание клейковины в ячмене невелико, поэтому она как правило не используется в качестве основного компонента для приготовления хлеба. Мука из ячменя обладает умеренным, неярким ароматом и легким ореховым привкусом, придает выпечке мягкость. Хлеб с примесью ячменной муки отличается терпковатым вкусом.

Quantity

Похожие товары

Офлайн магазины

Магазин в ТЦ УниверСити

Метро Университет, пл.Джавахарлала Неру, д.1,
ТЦ УниверСити, магазин №02 (Напротив
Аптеки), 1- ый этаж

Магазин в ТЦ Корабль

Метро-Тульская, ул Большая Тульская, д. 2,
ТЦ Корабль, Этаж 1ый, напротив Ортика.