Ростки бамбука, которые только показываются из земли, называемые zhu sun в Китае, съедобны. В Азии их жарят, они доступны в супермаркетах в различных нарезанных формах.
Промаринованный бамбук, как приправа, может также сделан из сердцевины молодого ростка.
Сок молодых стеблей нарезанных в течение дождливого сезона можно поставить бродить, чтобы сделать ulanzi (приятное вино), или просто пить в качестве мягкого напитка.
